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Das Lachsfilet waschen
und trockentupfen, mit Zitrone beträufeln. Etwa 15 Minuten ziehen
lassen. Den Lauch waschen und in ca. 4 cm lange Streifen schneiden, in
einem Topf mit etwas Butter anschwenken, mit Salz, Pfeffer, etwas
Muskatnuß
und einer Prise Zucker abschmecken. Mit Weißwein ablöschen
und
mit wenig Wasser, der Sahne und Creme fraiche etwa 10 Minuten gar
kochen. Lachsfilet in einer Pfanne kurz braten, mit Pfeffer und Salz würzen und auf den Lauchstreifen portionsweise servieren. Eine schnell gemachte Vorspeise mit Pfiff zum Eindruck schinden. |
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