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Das Mehl und eine Prise Salz mit dem Bier (oder auch Wein, Mineralwasser, Milch) verrühren, die Eigelbe mit dem Öl unterrühren, zuletzt steifgeschlagenen Eischnee unterziehen. Die Blütendolden in den Backteig tauchen und anschließend im heißem Fett schwimmend ausbacken, abtropfen lassen, mit Puderzucker bestreuen und sofort anrichten. Die Holunderküchlein müssen heiß gegessen werden. |
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