250 g grüner Spargel
250 g
weißer Spargel
750 ml
Gemüsebrühe
2
Porreestangen
125 ml
Sahne
100 g
Frischkäse
2 El
Schmelzkäse
2
Eigelb
Butter
Zucker
Pfeffer, Salz
Muskatnuß
Cayenne-Pfeffer
Petersilie
Dillspitzen
Zitronensaft
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Den Spargel und in
Stücke schneiden. Brühe mit einem Stich Butter und einer
Prise Zucker zum Kochen
bringen. Den Spargel dazugeben und ca. 15 Minuten garen. Porree in
Ringe
schneiden und nach ca. 10 Minuten dazugeben. Sahne und Käse mit
den
Eigelben verquirlen und die Suppe damit legieren. Mit den Gewürzen
und
dem Zitronensaft abschmecken. |
