- 2 kg
Schweinerücken
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Pfeffer, Salz
- 4
Knoblauchzehen
- 2
TL Thymian
- 2
TL Rosmarin
- 250 ml
Brühe
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Das Fett des
Schweinerückens an der Fleischseite mit einem Messer kreuz und
quer einritzen, damit die Gewürze gut ins Fleisch eindringen
können. Schweinerücken kräftig
mit Salz und Pfeffer einreiben. Knoblauch durchpressen und auf das
Fleisch
streichen. Thymian und Rosmarin etwas zwischen den Fingern zerreiben
und
gut auf das Fleisch drücken. Backofen auf 225°C vorheizen.
Fleisch in die Saftpfanne legen und in etwa 60 Minuten braten. Wenn man
den Fleischsaft verwenden will, sollte man während des Bratens
immer wieder Brühe angießen. Nach Ende der Garzeit den
Rücken aus dem Ofen nehmen, gut mit Alufolie abdecken und
mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit
das Fleisch nicht soviel Saft verliert.
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